ایران اکونومیست:بنرهای تبلیغاتی که بر روی آنها نوشته شده بود "اسراف در مصرف نان یک عیب ملی است" در ورودی دفتر معاون وزیر بازرگانی در ساختمان 9 طبقه میدان فاطمی تهران یک آن همه بدبختی‌های نان و نانوا و مردمی که مجبورند به خاطر بی تدبیری‌ها و بی‌بدنامگی‌ها، نان بی‌کیفیت و فاقد خاصیت غذایی مصرف می‌کنند را جلوی چشمم آورد و از فضای پشت پرده ساماندهی این وضعیت اندوهی در دلم نشست که برای لحظه‌ای حتی از تصمیمی که برای بازدید از نتایج شعارهای یک ساله وزارت بازرگانی درباره تولید نان صنعتی بود، منصرف شدم. به نظر می‌رسد حتی صرف هزینه‌های گزاف میلیاردی برای تولید فیلم‌های تبلیغاتی و چسباندن پلاکاردها و بنرها هم تاثیری در فرهنگ‌سازی مصرف بهینه این نعمت عزیز خداوند نداشته است.
به گزارش خبرنگار بازرگانی ایسنا، سفر چند ساعته با هماهنگی معاونت بازرگانی دولتی که یکی از غول‌های اقتصادی دولت در واردات، خرید و ذخیره‌سازی انواع کالا و محصولات کشاورزی و غذایی است آغاز شد و در نهایت عازم بازدید از نخستین شرکت تولید نان صنعتی در کمال شهر کرج شدیم؛ واحدی که قرار بود شش ماه قبل در زمستان 86 افتتاح شود اما تاکنون به دلایل چالش‌های مختلفی که پیش روی صنعتی شدن تولید نان بود به وجود آمده به واقعیت نپیوسته است.
در چند سالی که از مطرح شدن بحث هدفمندی یارانه‌ها و در راس آن هدفمند کردن یارانه سوخت و گندم، آرد و نان می‌گذارد و برنامه‌های بسیاری در قالب شعارهای متعدد درباره ذخیره‌سازی، احداث سیلو، بهسازی نانوایی‌ها، حمایت از تولید نان به شکل انبوه بیان شده اما نتیجه باقی‌مانده از این چند سال تنها ارائه 417 طرح تولید نان صنعتی، بلااستفاده ماندن تسهیلات در نظر گرفته شده و بهره‌برداری 1.4 میلیون تن سیلو بوده است؛ حتی در برخی موارد همچون ساخت سیلوی 500 هزار تنی در ورامین، سرمایه‌گذار با کلاهبرداری از دستگاه دولتی طرح را در همان مراحل اولیه رها کرده است!
از سویی دولت در این حوزه طرح خرید نقدی گندم را به تثبیت رساند اما در کنار آن اندک گامی که برای بهسازی نانوایی‌ها و بهبود کیفیت تولید نان برداشته شد نتیجه ملموسی در پی نداشته است.
در این حیطه اختلاط بحث تولید نان با مسائل سیاسی موجب شده تا بسیاری طرح‌ها نیمه تمام و بدون هیچ نتیجه‌ای همچنان ناکام باقی بماند.
از این دست طرح‌ها می‌توان به بهسازی نانوایی‌ها اشاره کرد به طوری که طبق خوشبینانه‌ترین آمار در بین بیش از 50 هزار واحد نانوایی سنتی حدود 10 هزار واحد در کل کشور موفق به دریافت تسهیلات بهسازی شده‌اند اما با وجود همه این اقدامات همچنان شاهدیم که نانوایی‌ها آرد را در محلی غیر بهداشتی نگهداری و با روشی غیر استاندارد مشغول پخت نان هستند و هیچ تحولی هم رخ نداده است!
در بین 417 طرحی هم که برای تولید نان صنعتی از وزارت صنایع مجوز احداث دریافت کرده‌اند گفته می‌شود 50 طرح برای دریافت تسهیلات به بانک معرفی شده‌اند اما در عمل یک واحد به مراحل نهایی افتتاح نزدیک شده است.
نخستین واحد تولید نان صنعتی در چند کیلومتری کرج و نزدیکی‌های کمال شهر در شهرک صنعتی صبا واقع شده؛ بعد از طی حدود 45 دقیقه مسیر تهران تا محل اولین کارخانه تولید نان صنعتی؛ روبروی ساختمانی نوساز، شیک و مجهز به انواع ماشین‌آلات قرار گرفتیم.
کارگران در حیاط ساختمان مشغول به کار بودند. از پله‌ها که بالا می‌رویم بانوی میان‌سالی با لبخند و چهره‌ای خسته از بی‌مهری‌های برخی دستگاه‌های دولتی که حتی حاضر به وصل برق این واحد صنعتی نشده‌اند به استقبالمان می‌آید.
خانم نکویی به همراهی همسرش که مدیرعامل این کارخانه محسوب می‌شود به امید دستیابی به سود و تحقق تولید نان با کیفیت از سال 81 تاکنون سرمایه 33 میلیارد تومانی خود را که هشت میلیون و 200 هزار یوروی آن از محل حساب ذخیره ارزی تامین شده در این شهرک پهن کرده‌اند.
با راهنمایی همراهان از راهروهایی که هنوز کارگران در حال رنگ‌کردن دیواره‌های آن هستند عبور می‌کنیم و پس از طی این راهروها سالنی بزرگ شبیه به سالن‌های نمایشگاهی اما بسیار تمیز و مجهز به تهویه جلوی چشمانمان قرار می‌گیرد.
دستگاهای غول پیکر با نظم در کنار هم چیده شده و مدتی است و برق مورد نیاز حرکت چرخ‌هایشان با ژنراتور تامین می‌شود؛ سمت چپ سالن هنوز خالی است و نکویی عنوان می‌کند که دستگاه‌های تولیدی آن تا چند روز آینده از هلند وارد شده و نصب می‌شوند.
اما در سمت راست سالن دستگاه‌ها متصل شده و خط تولید آن به راه افتاده است. در منتهی علیه سمت چپ و نزدیکی در ورودی سالن تولید نیز انبار آرد که سه سیلوی 240 هزار تنی در آن دیده می‌شد قرار گرفته بود و به گفته نکویی این سه سیلو برای هشت روز کاری برای تولید 42 تن نان در روز کافی است. اما در نهایت این تاسیسات برای تولید روزانه 150 تن نان پیش‌بینی شده‌اند.
آرد از طریق لوله‌هایی که به سیلوها متصل‌اند به مخازن تهیه خمیر منتقل شده و پس از آن وارد مرحله تخمیر، غنی‌سازی، فر، برج خنک کننده، برش و بسته‌بندی می‌شد و همه این مراحل نیز به وسیله دستگاه‌های تمام اتوماتیک انجام می‌گرفت.
بوی تازگی از گوشه گوشه اولین واحد تولید نان صنعتی به مشام می‌رسید، هر چند خبری از تنور پر از آتش، شاطر و کمک شاطر نبود و چند مسئول در حال نظارت بر نوع عملکرد دستگاه‌ها بودند اما لذت خوردن محصول نهایی آن کمتر از خوردن نان داغ تازه از تنور درآمده هم نبود.
نکویی ـ عضو هیات رییسه اولین واحد تولید نان صنعتی ـ یک به یک نحوه فعالیت دستگاه‌ها و مراحل تولید نان صنعتی را توضیح می‌داد.
او گفت: در حال حاضر در مرحله اولیه تست تولید هستیم و نانی که در این مرحله تهیه شده است پنج روز تمام در این فضا نگهداری شده و مشکل غذایی هم برای آن پیش نیامده است، بنابراین معتقدیم اگر آرد یکسان در اختیار واحدهای تولید نان صنعتی قرار گرفته و برخورد علمی انجام گیرد نتیجه مطلوبی به دست خواهد آمد.
وی با هیجان از تولید نان صنعتی تعریف می‌کرد؛ از سختی‌ها و خاطراتش گفت و در مواجه با این سوال که نان تولیدی شما در ظاهر شباهت بسیاری به نان حجیم دارد؛ مگر قرار نبود نان‌های سنتی به شکل صنعتی تولید شوند؟ عنوان کرد: معتقدیم هر نانی به شکل انبوه تولید شود نان صنعتی است، از سویی معتقدیم چون با هدف کیفیت وارد بازار می‌شویم موفقیت هم با ماست البته در چرخه تولیدی که تعریف شده قادر به تولید بربری صنعتی هستیم اما در واقع خود را برای تولید نان‌های سنتی به شکل صنعتی آماده نکرده‌ایم.
نکویی افزود: برای تولید نان صنعتی در شرایط مذکور پس از اختلاط آب، آرد، خمیرمایه و نمک در مرحله اول، در مراحل بعدی چونه‌گیری و خمیر داخل دستگاه گرم‌کن قرار می‌گیرد و پس از تخمیر اولیه؛ فرم‌دهی شده سپس بعد از پایان مرحله دوم تخمیر و تکمیل تغذیه خمیر، نهایتاً به داخل فر هدایت شده نان‌ها در نهایت در داخل برج فلک کمتر قرار گرفته و پس از برش و بسته بندی در چرخه توزیع قرار می‌گیرند.
وی گفت: قیمت نان صنعتی تهیه شده در این واحد کیلویی هزار تومان پیش‌بینی شده است و تنها عامل بالا بودن هزینه تولید نان برای واحدهای صنعتی آرد است چرا که آرد با قیمت حدود 380 تومان در اختیار واحدهای صنعتی تولید نان قرار می‌گیرد.
به گفته او اولین واحد تولید نان صنعتی محصولاتش را در 13 نوع نان اواخر خردادماه وارد بازار می‌کند و عمده توزیع آن نیز در مراحل اولیه در چرخه توزیع پیش بینی شده انجام می‌گیرد و آغاز رسمی تولید با تولید روزانه چهار تن انجام خواهد گرفت.
مشاهده مراحل پخت نان صنعتی قطعاً برای کسانی که سال‌ها شاهد پخت نان توسط شاطر محلشان بوده‌اند با هیجان و تردید به درست بودن این تصمیمات همراه است.
هیجان به دلیل تمیز بودن و تولید بهداشتی و البته قیمت بالای آن و تردید به دلیل نیمه تمام ماندن این طرح‌ها چرا که از بین صدها درخواست تولید واحدهای صنعتی نان تنها یک واحد آن‌هم نه با آن شعارهایی که داده می‌شد قرار است اواخر خردادماه به مرحله تولید برسد.
اما باز هم به نظر می‌آید طراحان تولید نان صنعتی نیز
به فکر تولید انبوه و پوشش مصرف کننده انبوه نبوده‌اند نهایتاً اینکه یکدست صدایی نخواهد داشت.
و این سوال که ماراتن نفس‌گیر چالش نان و دغدغه کیفیت و قیمت آن در کشورمان چه زمانی به خط پایان می‌رسد و آیا این واحدها قادر به حل این کلاف سردرگم و کشمکش بین دولت و نانوا خواهند بود یا نه؟ سوالی بود که بعد از مشاهده واحد صنعتی تولید نان همچنان بدون جواب در ذهنمان ماند.
به گزارش خبرنگار بازرگانی ایسنا، سفر چند ساعته با هماهنگی معاونت بازرگانی دولتی که یکی از غول‌های اقتصادی دولت در واردات، خرید و ذخیره‌سازی انواع کالا و محصولات کشاورزی و غذایی است آغاز شد و در نهایت عازم بازدید از نخستین شرکت تولید نان صنعتی در کمال شهر کرج شدیم؛ واحدی که قرار بود شش ماه قبل در زمستان 86 افتتاح شود اما تاکنون به دلایل چالش‌های مختلفی که پیش روی صنعتی شدن تولید نان بود به وجود آمده به واقعیت نپیوسته است.
در چند سالی که از مطرح شدن بحث هدفمندی یارانه‌ها و در راس آن هدفمند کردن یارانه سوخت و گندم، آرد و نان می‌گذارد و برنامه‌های بسیاری در قالب شعارهای متعدد درباره ذخیره‌سازی، احداث سیلو، بهسازی نانوایی‌ها، حمایت از تولید نان به شکل انبوه بیان شده اما نتیجه باقی‌مانده از این چند سال تنها ارائه 417 طرح تولید نان صنعتی، بلااستفاده ماندن تسهیلات در نظر گرفته شده و بهره‌برداری 1.4 میلیون تن سیلو بوده است؛ حتی در برخی موارد همچون ساخت سیلوی 500 هزار تنی در ورامین، سرمایه‌گذار با کلاهبرداری از دستگاه دولتی طرح را در همان مراحل اولیه رها کرده است!
از سویی دولت در این حوزه طرح خرید نقدی گندم را به تثبیت رساند اما در کنار آن اندک گامی که برای بهسازی نانوایی‌ها و بهبود کیفیت تولید نان برداشته شد نتیجه ملموسی در پی نداشته است.
در این حیطه اختلاط بحث تولید نان با مسائل سیاسی موجب شده تا بسیاری طرح‌ها نیمه تمام و بدون هیچ نتیجه‌ای همچنان ناکام باقی بماند.
از این دست طرح‌ها می‌توان به بهسازی نانوایی‌ها اشاره کرد به طوری که طبق خوشبینانه‌ترین آمار در بین بیش از 50 هزار واحد نانوایی سنتی حدود 10 هزار واحد در کل کشور موفق به دریافت تسهیلات بهسازی شده‌اند اما با وجود همه این اقدامات همچنان شاهدیم که نانوایی‌ها آرد را در محلی غیر بهداشتی نگهداری و با روشی غیر استاندارد مشغول پخت نان هستند و هیچ تحولی هم رخ نداده است!
در بین 417 طرحی هم که برای تولید نان صنعتی از وزارت صنایع مجوز احداث دریافت کرده‌اند گفته می‌شود 50 طرح برای دریافت تسهیلات به بانک معرفی شده‌اند اما در عمل یک واحد به مراحل نهایی افتتاح نزدیک شده است.
نخستین واحد تولید نان صنعتی در چند کیلومتری کرج و نزدیکی‌های کمال شهر در شهرک صنعتی صبا واقع شده؛ بعد از طی حدود 45 دقیقه مسیر تهران تا محل اولین کارخانه تولید نان صنعتی؛ روبروی ساختمانی نوساز، شیک و مجهز به انواع ماشین‌آلات قرار گرفتیم.
کارگران در حیاط ساختمان مشغول به کار بودند. از پله‌ها که بالا می‌رویم بانوی میان‌سالی با لبخند و چهره‌ای خسته از بی‌مهری‌های برخی دستگاه‌های دولتی که حتی حاضر به وصل برق این واحد صنعتی نشده‌اند به استقبالمان می‌آید.
خانم نکویی به همراهی همسرش که مدیرعامل این کارخانه محسوب می‌شود به امید دستیابی به سود و تحقق تولید نان با کیفیت از سال 81 تاکنون سرمایه 33 میلیارد تومانی خود را که هشت میلیون و 200 هزار یوروی آن از محل حساب ذخیره ارزی تامین شده در این شهرک پهن کرده‌اند.
با راهنمایی همراهان از راهروهایی که هنوز کارگران در حال رنگ‌کردن دیواره‌های آن هستند عبور می‌کنیم و پس از طی این راهروها سالنی بزرگ شبیه به سالن‌های نمایشگاهی اما بسیار تمیز و مجهز به تهویه جلوی چشمانمان قرار می‌گیرد.
دستگاهای غول پیکر با نظم در کنار هم چیده شده و مدتی است و برق مورد نیاز حرکت چرخ‌هایشان با ژنراتور تامین می‌شود؛ سمت چپ سالن هنوز خالی است و نکویی عنوان می‌کند که دستگاه‌های تولیدی آن تا چند روز آینده از هلند وارد شده و نصب می‌شوند.
اما در سمت راست سالن دستگاه‌ها متصل شده و خط تولید آن به راه افتاده است. در منتهی علیه سمت چپ و نزدیکی در ورودی سالن تولید نیز انبار آرد که سه سیلوی 240 هزار تنی در آن دیده می‌شد قرار گرفته بود و به گفته نکویی این سه سیلو برای هشت روز کاری برای تولید 42 تن نان در روز کافی است. اما در نهایت این تاسیسات برای تولید روزانه 150 تن نان پیش‌بینی شده‌اند.
آرد از طریق لوله‌هایی که به سیلوها متصل‌اند به مخازن تهیه خمیر منتقل شده و پس از آن وارد مرحله تخمیر، غنی‌سازی، فر، برج خنک کننده، برش و بسته‌بندی می‌شد و همه این مراحل نیز به وسیله دستگاه‌های تمام اتوماتیک انجام می‌گرفت.
بوی تازگی از گوشه گوشه اولین واحد تولید نان صنعتی به مشام می‌رسید، هر چند خبری از تنور پر از آتش، شاطر و کمک شاطر نبود و چند مسئول در حال نظارت بر نوع عملکرد دستگاه‌ها بودند اما لذت خوردن محصول نهایی آن کمتر از خوردن نان داغ تازه از تنور درآمده هم نبود.
نکویی ـ عضو هیات رییسه اولین واحد تولید نان صنعتی ـ یک به یک نحوه فعالیت دستگاه‌ها و مراحل تولید نان صنعتی را توضیح می‌داد.
او گفت: در حال حاضر در مرحله اولیه تست تولید هستیم و نانی که در این مرحله تهیه شده است پنج روز تمام در این فضا نگهداری شده و مشکل غذایی هم برای آن پیش نیامده است، بنابراین معتقدیم اگر آرد یکسان در اختیار واحدهای تولید نان صنعتی قرار گرفته و برخورد علمی انجام گیرد نتیجه مطلوبی به دست خواهد آمد.
وی با هیجان از تولید نان صنعتی تعریف می‌کرد؛ از سختی‌ها و خاطراتش گفت و در مواجه با این سوال که نان تولیدی شما در ظاهر شباهت بسیاری به نان حجیم دارد؛ مگر قرار نبود نان‌های سنتی به شکل صنعتی تولید شوند؟ عنوان کرد: معتقدیم هر نانی به شکل انبوه تولید شود نان صنعتی است، از سویی معتقدیم چون با هدف کیفیت وارد بازار می‌شویم موفقیت هم با ماست البته در چرخه تولیدی که تعریف شده قادر به تولید بربری صنعتی هستیم اما در واقع خود را برای تولید نان‌های سنتی به شکل صنعتی آماده نکرده‌ایم.
نکویی افزود: برای تولید نان صنعتی در شرایط مذکور پس از اختلاط آب، آرد، خمیرمایه و نمک در مرحله اول، در مراحل بعدی چونه‌گیری و خمیر داخل دستگاه گرم‌کن قرار می‌گیرد و پس از تخمیر اولیه؛ فرم‌دهی شده سپس بعد از پایان مرحله دوم تخمیر و تکمیل تغذیه خمیر، نهایتاً به داخل فر هدایت شده نان‌ها در نهایت در داخل برج فلک کمتر قرار گرفته و پس از برش و بسته بندی در چرخه توزیع قرار می‌گیرند.
وی گفت: قیمت نان صنعتی تهیه شده در این واحد کیلویی هزار تومان پیش‌بینی شده است و تنها عامل بالا بودن هزینه تولید نان برای واحدهای صنعتی آرد است چرا که آرد با قیمت حدود 380 تومان در اختیار واحدهای صنعتی تولید نان قرار می‌گیرد.
به گفته او اولین واحد تولید نان صنعتی محصولاتش را در 13 نوع نان اواخر خردادماه وارد بازار می‌کند و عمده توزیع آن نیز در مراحل اولیه در چرخه توزیع پیش بینی شده انجام می‌گیرد و آغاز رسمی تولید با تولید روزانه چهار تن انجام خواهد گرفت.
مشاهده مراحل پخت نان صنعتی قطعاً برای کسانی که سال‌ها شاهد پخت نان توسط شاطر محلشان بوده‌اند با هیجان و تردید به درست بودن این تصمیمات همراه است.
هیجان به دلیل تمیز بودن و تولید بهداشتی و البته قیمت بالای آن و تردید به دلیل نیمه تمام ماندن این طرح‌ها چرا که از بین صدها درخواست تولید واحدهای صنعتی نان تنها یک واحد آن‌هم نه با آن شعارهایی که داده می‌شد قرار است اواخر خردادماه به مرحله تولید برسد.
اما باز هم به نظر می‌آید طراحان تولید نان صنعتی نیز
به فکر تولید انبوه و پوشش مصرف کننده انبوه نبوده‌اند نهایتاً اینکه یکدست صدایی نخواهد داشت.و این سوال که ماراتن نفس‌گیر چالش نان و دغدغه کیفیت و قیمت آن در کشورمان چه زمانی به خط پایان می‌رسد و آیا این واحدها قادر به حل این کلاف سردرگم و کشمکش بین دولت و نانوا خواهند بود یا نه؟ سوالی بود که بعد از مشاهده واحد صنعتی تولید نان همچنان بدون جواب در ذهنمان ماند.
محمدرضا زارع، ::: شنبه 87/3/25::: ساعت 8:58 عصر
نظرات دیگران: نظر
لیست کل یادداشت های این وبلاگ
حل ناکامیهای المپیک با خیابانی؟!
برقراری رابطه با آمریکا(زمان مناسب برقراری رابطه با آمریکا )؟
عبدالله شهبازی ،حمله افراد مسلح به عبدالله شهبازی
شاهزادگان عرب، صحنه گردان قیمت نفت
فولکس واگن اسکانیا را میخرد
توضیح مدیر جلب شده اعتمادملی ازعربستان
سفیر آمریکا عملیات علیه ایران را تکذیب کرد
درآمد بسیار هنگفت مخابرات از اپراتور اول و دوم
مایکروسافت فروش xp را متوقف کرد
انگیزه شیطانی
بازار سیمان در داخل بازار سالمی نیست
پارس سفارشی جدید بزودی روانه بازار می شود
استقبال ژاپنیها برای سرمایه گذاری در بازار سرمایه ایران
آخرین تغییرات تعرفه های خدمات همراه اول
اعدام برای صاحبان وبلاگها و سایتهای پورن
[همه عناوین(480)][عناوین آرشیوشده]
برقراری رابطه با آمریکا(زمان مناسب برقراری رابطه با آمریکا )؟
عبدالله شهبازی ،حمله افراد مسلح به عبدالله شهبازی
شاهزادگان عرب، صحنه گردان قیمت نفت
فولکس واگن اسکانیا را میخرد
توضیح مدیر جلب شده اعتمادملی ازعربستان
سفیر آمریکا عملیات علیه ایران را تکذیب کرد
درآمد بسیار هنگفت مخابرات از اپراتور اول و دوم
مایکروسافت فروش xp را متوقف کرد
انگیزه شیطانی
بازار سیمان در داخل بازار سالمی نیست
پارس سفارشی جدید بزودی روانه بازار می شود
استقبال ژاپنیها برای سرمایه گذاری در بازار سرمایه ایران
آخرین تغییرات تعرفه های خدمات همراه اول
اعدام برای صاحبان وبلاگها و سایتهای پورن
[همه عناوین(480)][عناوین آرشیوشده]
